11. 细如发丝的竹升面（1/2）

　　虽然这次是李潇第2次制作竹升面。
　　但是有系统赋予的经验，他操作起来就甚至比一些已经做了二三十年竹升面的做面师傅都要娴熟。
　　短短的20分钟，面团就已经被擀压了200多次。
　　如果仔细一看，就能发现原本粗糙的面团，现在已经变得光滑无比。
　　厚度更是从原本的十几厘米，变成只有薄薄的0.02厘米。
　　李潇伸出手指用力的按在了薄薄的面皮上面。
　　面皮只是留下一个浅浅的痕迹，并且在他收回手指后，这浅浅的指痕迅速的消失。
　　看到已经重新恢复原状的面皮，他满意的点了点头。
　　经过200多次的反复擀压，面皮的弹性已经达到了巅峰。
　　如果继续的擀压，那么弹性反而会降低，最终出来的面条口感会变得非常的硬，而不是他需要的爽脆。
　　将面粉细细的撒在面皮的两面，这样可以保持面皮的干爽。
　　不至于在后续制作的时候，使得面皮发生粘连。
　　李潇拿起切面刀，手起刀落面皮立刻被修整的整整齐齐，只剩下一个完整的长方形。
　　“我要把面皮制作成面条有两个办法，一是使用切面刀，二是使用压面机。”
　　“如果是大家在家里面制作，我是更推荐使用压面机的。”
　　“毕竟那样做起来更加方便，面条的粗细也更加均匀。”
　　“当然了，压面机也是有一定的缺点的，那就是口感和弹性还有待提高。”
　　“所以这次我会使用切面刀。”
　　李潇将手上的切面刀，展示给观众。
　　切面刀，整体的构造其实就是一个半圆形的刀片。
　　在圆形的部位加装了一个硅胶的握手，防止手部被刀片划伤。
　　李潇手上的这款压面刀是大号，长度足足有20厘米长。
　　听到他要手切面条，直播间不少观众表示有些懵。
　　“据我所知，云吞面用的好像都是细面吧？那玩意真的可以用刀切出来？”
　　“刀削面我倒是见过，什么时候云吞面也能用刀切了？”
　　“我家做面也是用刀，不过做的都是粗面！”
　　“这么大的一块面皮真的要用刀切，要切到什么时候？”
　　看着直播间众人的怀疑，李潇没有急着解释。
　　很显然直播间的大部分人，并没有观看他昨天发出去的制作视频。
　　最好的解释，其实就是用实际操作打这些人的脸。
　　只见他手起刀落，只是5分钟的时间，原本完整的面皮，很快就被他分割成一条条极细的丝线。
　　李潇放下手上的切面刀，均匀的往面条上撒上面粉，确保这些面条不会粘成一团。
　　做完这些操作，他随手抓起一小团面条在空中甩了甩。
　　面条上面的面粉速速落下，像是下了一场局部小雪。
　　同时那只有0.01厘米粗细的面条，在空中不断的来回甩动。
　　看着那一条条细如发丝，粗细几乎没有任何差别的面条。
　　直播间内，刚刚还在怀疑的观众有些傻眼了。
　　“我去，这动作也太快了吧？”
　　“我只是去了个厕所，怎么桌面上就变成了一大堆的面条？”
　　“这行云流水的切面动作实在太舒服了！”
　　“我的天，这是什么级别的刀功？”