蚝仔煎，也叫蚵仔煎，闽南语读做ou a jian，普通话译作“海蛎煎”。
这种街头美食的名字很多，但是做法都大同小异，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，流行于闽南，台省，潮汕等地区经典的传统小吃。
基本的做法就是将红薯粉和鸡蛋以及各种调料制作成基础的面糊，这种面糊会将个头很小的生蚝
