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第46章 『三国演义之一蟹三吃』


  魏雨晴这边一波三折的惊险,带给了观众们惊险刺激的感受,让直播平台的观众人数开始了直线上涨,轻轻松松变突破了500万大关。
  对于剩下依旧在比赛场上,锅勺叮当响和时间赛跑的选手来说,魏雨晴的成功晋级下一轮,也将比赛推到了最激烈的角逐。
  因为,只剩下三块围裙了!
  谢清风这边已经完成采访,听到张大东再也顾不上不得大声喧哗的规定,朝他大喊的提醒话语。
  原本泰然处之的情绪,也开始被紧张所取代。
  “只剩下三个名额了,看来我需要加快进度才行。”谢清风暗中思量,拿出一根筷子插进鸭血块中,检查鸭血的熟度。
  没有血水冒出来,抽出来的筷子上挂着淡淡红色,表示鸭血正好达到标准。
  把没有被筷子插的那块鸭血,从汤钵中拿出来用清水进行冲洗,起到降温定型去残质的作用,用菜刀切成5x2x0.5的鸭血片待用。
  炒锅上灶起火倒入清水,改好刀的鸭血、鳝鱼、黄喉、毛肚、海参、鱿鱼,全部放入锅里,加入少量料酒进行焯水。
  肉食材焯水需冷水下锅,料酒可以去除食材的腥味,水量以淹没所有食材为准。
  水开食材焯到脱生,立刻用漏勺全部捞出来,并第一时间放水龙头下冲凉,洗掉在焯水的过程中,挂粘在食材上面的漂浮杂质,保持食材的干净清爽。
  接下来就是吊汤底!
  毛血旺需要的是重口味,提前熬煮好的鲜**白色浓汤,不需要用清水化开,也不需要加入其他底油,直接倒入洗净的炒锅中即可。
  锅中汤底的份量标准,以最后盛菜的汤钵或者海碗一半为最佳。
  不必等汤底烧开,同步加入汤底1/3的麻辣汁底料,大火烧开熬煮,持续搅拌让两者融合到一起。
  等麻辣汁的辛辣香味,随着锅中咕咕冒泡的水气团弥漫散开。
  焯好水的肉食材和素食材,全部放入锅中小火炖煮,加入适量的盐巴调味,让底汤中的鲜美滋味,底料中的麻辣香味,被食材充分吸收进去。
  这个炖煮的过程,需要2到3分钟,谢清风即便知道时间很紧也不能急,做菜本来就是一个考验耐力和细心的事情。
  在等待的这段时间里,谢清风把目光投向了前方的大荧幕,也就是这一眼,让他感受到了来自比赛的真正压力。
  荧幕中出现的是一个微胖的眼睛男,自我介绍名叫杨魏,今年26岁,和谢清风年纪差不多,不过个头矮上10公分,看起来只有1米66左右。
  而谢清风感受到的压力,来自于杨魏的自我介绍。
  美坚国康奈尔大学营养学专业毕业,后进入纽约知名健康饮食厨艺学校——“NGI”接受专业厨师培训,接着前往法国“蓝带厨艺学院”进修。
  就这个亮瞎眼的“学富五车”,妥妥的秒杀全场所有选手,绝对是冠军殊荣最强有力的争夺者。
  工作经历同样很华丽!
  曾经在知名的美食杂志,《美酒美食》评选的全美十佳餐厅,也是榜单中唯一由华人经营,并且由华人主厨的餐厅——“Annisa”餐厅厨房中,有过一年的厨工经验。
  虽然仅仅只是厨工,并不是厨师或者总厨,可能够在顶级餐厅中工作,多多少少能够见识到更高层面的美食,从大厨身上学到一些有用的经验,这些都是实力的象征。
  “以这家伙的身份资历,找工作绝对没有任何压力,哪怕是五星级酒店,虽说缺乏工作经验干不了行政总厨,可成为其中的大厨完全没压力,他来这里绝对不是为了钱来比赛,恐怕为了接下来自己开餐厅,通过这场比赛来聚集足够的名气。”
  酒香也怕巷子深,这个道理谁都懂,谢清风的猜测并不是空穴来风,这么一个专业大神跑来参加比赛,给谢清风带来的威胁可想而知。
  “干,看来这场比赛有的玩了。”谢清风心里压力很大,不过压力对他来说,只会成为他奋勇向前的动力。
  为了自己的美食梦想,谢清风必须尽全力去比赛,即便最后拿不到冠军,也不能给自己的人生留下遗憾。
  套用网络上的一句狠话,那就是“战个痛快”!
  杨魏这个亮瞎眼的自我介绍,让谢清风备感强大压力,其他已经晋级的选手,心里同样是异常的沉重。
  从起步就不在一个实力等级,其他选手要想赢得这场比赛,那就必须拿出更好的创意和努力,才能有机会将这个劲敌打败。
  对于看热闹的观众来说,他们的心情正好和选手相反。
  杨魏这个华丽的个人简介,带给了观众更多的好奇和期待,就像是在一群普通人之间出现了一个武林高手,瞬间就能夺走所有人的关注。
  在这种群体的心理反应下,人气指数原本和刑风一样,排在几十名开外的杨魏,仅凭这开场的插播短片,人气票数就开始了一路飙升。
  当实力强劲的杨魏,带着他进行制作的中西结合菜式“三国演义”,出现在直播镜头累的时候。
  杨魏就一举突破到前十,取代原本的范小冰,来到了人气指数前十专属,高居在直播封面的人气置顶推荐上。
  之所以会有这么好的效果,就在于杨魏的这道菜,不论是在摆盘、食物搭配、色泽的配对上,都达到了非常高的技术水准。
  放眼看过去,四个字跃然心头——漂亮诱人!
  “我这道菜叫做三国演义,采用的是螃蟹三吃的做法,主菜来自法国的芒果帝王蟹沙拉,配菜是日式清汤小火锅,和粤式蟹肉沙拉春卷。”
  杨魏自信微笑面对三位美食评审,将制作精美到如同艺术品的三道菜,逐一作了大致的介绍。
  这三道菜是杨魏为比赛精心挑选,色香味形不论哪一个方面,都高速现场所有选手一大截。
  三位美食评审给出的评价,毫无疑问的三个“YES”。
  就连对菜品要求非常高,有着黑脸铁心特点的刘一帆,都高度评价为:“一蟹三吃,无懈可击,完美!”