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第68章 『清蒸大闸蟹=淘汰』求推荐票


  这些惊呼害怕的选手中,很多都有烹调大螃蟹的经验,而且是很丰富的那种。
  可平日里他们买回去的大闸蟹,三家都已经里外三层捆成肉粽子,完全就不具备任何的威胁性,压根不像眼前这般,几百只全都装在一个玻璃缸里面。
  面对这满缸高高举起的大钳子,这些选手压根就不知道该从哪里下手,突破这些大钳子的威胁,抓到想要的大闸蟹。
  看到选手们露出的害怕表情,刘一帆嘴角又露出标志性的似笑非笑表情,拍了拍手说道:“在开始之前,我提醒你们,如果你们被螃蟹夹伤了影响比赛,我们并不会给你加时,更不会给你们特殊待遇,这边有备好的软竹篓,现在,请你们上来挑选属于你们的螃蟹吧。”
  “大闸蟹我来啦。”梅涛似乎并不畏惧眼前的大钳子丛林,兴奋的大喊着第一个冲了上去。
  “好可怕,被他们找到肯定很疼,清风哥帮帮我好吗?”吴小妹属于不会抓活蟹的那一类,只能可怜巴巴的求助谢清风。
  “帮你倒是没有什么问题,只是这公螃蟹和母螃蟹怎么区分,你知道吗?”谢清风有点尴尬的挠了挠头。
  “啊,不会吧,你不会分螃蟹?”对于自己心目中的厨艺男神,竟然连螃蟹的公母都不会分,吴小妹表示有点傻眼。
  “咳咳,互相帮助,互相帮助。”
  “你别告诉我,你不会是……从来就没有做过螃蟹吧。”
  “每个人都有很多的第一次,这确实是我第一次接触大螃蟹,不过我会尽量努力去完成这场挑战。”
  “好吧,清风哥,加油哦,我相信你一定是最棒的。”两人一番交流下来,谢清风已经表明了自己对大闸蟹的陌生,吴小妹只能同情的送上祝福。
  见已经有选手挑选好了螃蟹,吴小妹拉着谢清风向前,边走边介绍道:“螃蟹肚子上都有一块翘起的小盖子,公螃蟹的盖子是尖尖的形状,母螃蟹是半圆形,两种很容易区分哒,你记得帮我挑几个大一点的哦,大一些的蟹肉比较多,而且蟹黄和蟹膏也比较厚……”
  吴小妹很热心的介绍螃蟹,谢清风一边认真听着记住,一边学着其他选手抓螃蟹的动作,眼疾手快扣住螃蟹的背壳。
  刀工和雕工的长时间练习,成就了谢清风一双灵活的手。
  他自己和吴小妹的10只螃蟹抓完,还顺带和方流光一起,帮着手指不小心被夹伤流血的钟美琪,挑选了五只肥美的大闸蟹。
  谢清风这个小团队的互帮互助,在此刻已经有了默契的体现,也见证了未来的国际传奇团队,在此刻开始孕育诞生。
  闹哄哄的抓螃蟹结束,30名选手捏紧软竹篓的口子,重新回到了原来的位置。
  “在经典名著红楼梦里,就有一段全蟹宴的描述,从这里不难看出,螃蟹的做法非常多,如果今天你们有谁,给我整出一个清蒸大闸蟹,那就代表着自动放弃比赛。”
  “哈哈哈……”曹柯凡用风趣幽默的方式说出赛制规则,引起了选手们一阵窃笑,感叹曹客房不提前预警,搞不好还真有选手脑洞大开,整出一个清蒸大闸蟹出来。
  创意赛考验的是选手们的创意,而清蒸大闸蟹的制作方法非常简单。
  大闸蟹绑好放到碟子里,大片姜加上大葱段下垫上盖,撒上一点料酒去味提鲜,一起放到蒸笼里起蒸。
  重量半斤以下的大闸蟹,水开上汽后蒸12分钟左右,半斤以上的蒸15到20分钟,彻底杀菌的同时,刚好能够让大闸蟹的肉质达到鲜嫩,又不至于被蒸得太老。
  螃蟹肉质鲜美却性寒,最后再准备一碟暖身去寒的姜醋汁提味,配合蒸好的通红大闸蟹上桌,整个工序就大功告成。
  如此简单的烹饪手法,自然是谈不上任何的创意可言。
  “你们的创意可以无限,可以尽情的发挥你们的想象力,但是把你们制作料理的时间有限。”
  刘一帆环顾全场所有选手,右手摆出一个六的手势说道:“60分钟,我们只给你们60分钟的时间来烹饪这道料理,时间全部走完后,菜品还没有装盘或者做熟的选手,将被视为自动淘汰。”
  一个小时的时间制作一道菜,只要中间的工序没有搞砸,理论上完全够用,选手们并没有太大的情绪波动。
  “你们准备好了吗?”周华建双手高举在胸前。
  “准备好了!”不管是信心十足,还是像谢清风这般满心忐忑,所有选手这一刻都爆发出了最大的呼喊声。
  似乎是在给自己打气加油!
  “倒计时,三、二、一,开始。”周华建话音落下的同时,举起的双手也很有力的挥了下来。
  “哒哒哒……”挂在比赛大厅正前方,表盘足有一米多直径的大钟表上,粗大的秒针同样开始了逆时钟倒退。
  “大闸蟹,大闸蟹,创意,创意,两者该怎么融合起来呢?真让人头疼啊。”谢清风嘴里碎碎叨叨,夹在选手的人群之中,直奔贴着谢清风三个字的烹饪台。
  把装着大闸蟹的竹篓放到水池里,接着边快速的思考该怎么答这道致命题,边跑向厨具间寻找需要的厨具。
  30名选手来回奔跑于左右两边,挑选自己需要的食材和厨具,尽管摆放食材和厨具的地方都很大,可场面看起来依然显得很拥挤喧嚣。
  谢清风拧着眉头选完厨具,又跑到食材区各种漫无目的的闲逛,希望通过双眼辨别食材来激发灵感。
  可大闸蟹对他来说实在太过陌生,别说是什么创意灵感之类的,就连该怎么去制作都毫无头绪。
  虽然谢清风在部队自学的时候,以往看过的大量美食书籍中,经常会出现大闸蟹这种高级食材,可如果光看就有用的话,这个世界满地都是科学家和专家大师。
  而且这场比赛是创意赛,需要选手表达出自己的创意,如果谢清风勉强复制,没有自己的特色创意在里面,哪怕调整出来的味道再好,估计最终的结果也会很糟糕。