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第91章 『挑战顶级鱼类食材』


  “我先休息会,你们加油!”谢清风面向所有选手握拳鼓劲,视线逐个扫过小团队里的七位小伙伴,用眼神给他们加油后,一路小跑来到了二楼。
  “神秘和挑战即将开始,各位还别傻站着干嘛,赶紧找到属于你们的舞台吧。”周华建笑着扬手,剩下的14名选手立马齐刷刷的跑向了烹饪区。
  五排整齐的烹饪操作台,每一排的长度都超过了十米,共有三个选手操作台,加起来正好是15个位置。
  14名即将进入新一轮比赛的选手,对应围裙胸口位置绣着的红色名字,怀着紧张又激动的心情,来到各自的烹饪台前。
  “看看你们的两边。”曹可凡张开双手指向两边,“左手边是最好的食材备料,右手边是最顶级的厨具设备,这里是属于厨师梦寐以求的顶级厨房。”
  周华建接话说道:“在上一场比赛中,我们已经考察过各位,用有限的食材和用具烹调的能力,但是这场神秘盒挑战,才是真正考验你们创造力的时候。
  在这一轮神秘盒挑战中,我们不仅将限制你们的主料,其他辅料和配料等等,都将由我们来指定发放,你们只能用我们提供的食材和调配料,来制造一道让我们满意的创意菜。”
  神秘盒挑战是比赛的老项目,选手们都从前五届的比赛中,有过相关的了解,唯一好奇的就是这次提供的食材,究竟会有多么大的难度。
  “在这场比赛中,你们不会有人淘汰,但我们会选择一盘最好的作品,和一盘最差的菜,表现最好的选手将在下轮比赛中,享受一个可以主宰比赛的新特权,表现差的选手将降级到待定区。”
  曹柯凡话音刚落,刘一帆就说道:“本轮比赛非常重要,因为下一轮是淘汰环节,本轮表现最差的选手,将会和下一轮最差的两位选手,进入PK加赛环节。
  三名选手会有一位遭到PK淘汰,我想你们没有谁会希望,下一轮将会是你的最后一站。”
  PK加赛环节就是鬼门关,高达30%的淘汰几率,对选手来说就是一个梦魇。
  “我在这一轮获得的直通车,看起来并没有我想象中的那么好,如果在下一轮的比赛中失误,同样可能面临淘汰的危险。”
  谢清风的直通车特权,严格来说只能算半个,也就是避免了这一轮最差的选手,完全不用降级进入待定区。
  可下一轮还有两个降级名额,如果谢清风表现得不好,同样会进入PK加赛环节。
  烹饪区的14位选手,对于这些比赛规则都很清楚,还知道在下一轮环节中,除了会有两名选手进入PK环节,还会诞生两位小队长,领导接下来的团队赛。
  这两场比赛有风险,也有大奖励,算得上是福祸共存。
  “好了,现在请你们抱住盒子,里面究竟有什么食材在等着你们,我数三声,你们打开便知。”刘一帆这话一出,场上的气氛陡然变得紧张。
  术有专精,业有百攻!
  在场的选手都没有绝对的强,都有自己擅长烹饪的食材或者基本技能,同样也有各自的缺点和不足。
  神秘盒里面的食材备料,如果是某位选手最擅长的种类,哪怕整体实力相对其他选手有所不如,也能获得先天的优势,而综合实力很强的选手,如果对里面的食材很陌生或者不太熟悉,其实力将会大打折扣。
  这是一场看起来很公平,也可以说很不公平的比赛。
  等选手们双手抱住盒子两边,刘一帆开始倒计时读数:“三……二……一,打开吧。”
  木盒被打开的那一瞬间,比赛场上响起了一阵嘈杂的话语声,有选手看到这些食材乐的合不拢嘴,也有选手一脸惨兮兮。
  因为,主食材是“三文鱼”!
  三文鱼属于大西洋鲑鱼类中,撒蒙鱼的俗称,是世界上最名贵鱼类之一。
  其特点就在于鳞小刺少,肉色橙红艳丽漂亮,肉质细嫩鲜美,口感爽中带滑,各方面都很诱人。
  它既可直接切片生食,又能加以烹制做成美味菜肴,属于深受人们最喜爱的顶级鱼类之一。
  但是,野生“撒蒙鱼”产于大西洋和太平洋的北部,主产区是美国的阿拉斯加和加拿大的部分海域,俄罗斯和RB也有少量的野生“撒蒙鱼”。
  华国海域距离大西洋很远,自古以来餐桌上都很少出现三文鱼。
  即便是到了现在这个时代,普通人接触的三文鱼,都是属于“假三文鱼”,是商家把例如“虹鳟”这种太平洋鲑鱼,戴上了一个“三文鱼”的帽子在卖。
  (2018年8月,《生食三文鱼》团体标准提议将虹鳟列为三文鱼,引发广泛的市场争论。为此,消保委于2018年8月21日召开了“消费者听证会”,结论至今没有下文。)
  大西洋“撒蒙鱼”和太平洋“虹鳟”,外形和肉色都差不多,普通人很难分辨它们。
  然而鲑鱼是冷水性鱼类,海水温度和生存环境的不同,会让鲑鱼的肉质产生很大的差距。
  太平洋地区的“三文鱼”,不论是是价钱和味道,都远远不如大西洋所产,撒蒙鱼为主要代表的三文鱼。
  三文鱼作为西餐的主要鱼类食材,而且是世界上最名贵的鱼类之一,对于在场的14位华国本土选手来说,本身就是属于很陌生的食材。
  中国八大菜系之中,也基本没有相关的经典菜品。
  这些选手能够晋级到全国15强,证明他们都有着不俗的个人厨艺实力,也接触过一些高级食材。
  可这并不是绝对!
  比如农村出来的梅涛,他就对这种鱼一筹莫展,完全就不知道怎么下手。
  如果用这么名贵的鱼,煮一锅鱼汤或者片片鱼,不用送给三位评审去尝,梅涛自己都觉得暴殄天物。
  对于一名优秀的厨师来说,他的工作就是将食材进行升级,针对食材本身具备的特质,用自己的厨艺将它这个特点,尽可能的凸显出来。
  简单来说,就是把本身鲜美的食材,做得更加的鲜美好吃。